Ticket Restaurant

Les professionnels dans la restauration

Il y a cinq ans, en 1994, la marque "Ticket Restaurant" a commencé à écrire son histoire sur le marché slovaque. La société Accor S.A., dont le siège se trouve à Paris, a investi du capital dans la société slovaque déjà existante Gastroservis sarl, et a apporté, non seulement la marque Ticket Restaurant, mais aussi le savoir-faire, qui a fait ses preuves pendant des années, et le financement nécessaire pour la modernisation et l´amélioration de la qualité des services proposés.

Depuis plus de 36 ans, le groupe Accor Corporate Services développe le système des tickets et des cartes de services dans 28 pays du monde, se trouvant sur plusieurs continents. En dehors des tickets de restauration classiques, les tickets de garde d' enfant, de contrôle chez l´oculiste (obligatoire dans certains pays de l´Union Européenne), de nettoyage des vêtements de travail, ou d´essence, connaissent un grand succès. Les tickets et les cartes pour les services sont largement utilisés dans les domaines où ils bénéficent d'avantages fiscaux, et dans ceux où l´utilisation contrôlable et rationnelle des ressources finan-cières est nécessaire et exigée.

Le système "Ticket restaurant" met en liaison deux groupes de personnes : des hommes d´affaires, qui ont be-soin les uns des autres et qui se recherchent mutuellement. Le premier groupe est constitué par les employ-eurs, dont le devoir d´offrir une restauration de qualité à leurs employés relève de la loi. Mais l´établissement d´un restaurant exigeant sur le plan financier, ou la conclusion de plu-sieurs contrats avec des établissements de restauration variés ne valent pas le coup pour tous les employeurs. Il est plus simple d´opter pour la solution qui laisse une liberté de choix de la variété, de la qualité, du prix, de l´ambiance et des horaires de restauration. Un grand nombre d´en-tre eux se rent compte que la satisfaction des employés améliore de ma-nière importante la performance de ces derniers et leur loyauté à l´égard de la société. Le second groupe est constitué par les patrons des établissements de restauration, qui ont besoin de clients réguliers. Ce sont justement les employés des sociétés des environs qui représentent pour eux la garantie d´une consommation régulière de leurs plats et d´un revenu régulier.

Un comportement sérieux par rapport aux clients et aux partenaires commerciaux, la fiabilité et la qualité permanente des services offerts, sont le secret du succès de la marque Ticket Restaurant sur le marché slovaque entre autre.

Le respect des engagements est un des principes de base de la philoso-phie de la société. Sur le plan pratique, cela signifie la nécessité de disposer immédiatement d´une somme d´argent suffisante pour qu´il soit possible de rembourser les clients et les partenaires commerciaux dans les délais déterminés par les contrats, même si toutes les factures arrivent le même jour. L´accomplissement de cette condition demande une planification conséquente et scrupuleuse des ressources financières, et une gestion de haut niveau. La société "Ticket Restaurant" en est consciente, et considère la stabilité financière comme un avantage important par rapport aux concurrents.

Avant l'arrivée de la marque "Ticket Restaurant" sur le marché slovaque, la société Gastroservis s.a.r.l. assurait, quoti-diennement, les repas de 27 000 personnes à peu près, et avait des contrats avec 231 établissements de restauration. Aujourd´hui, cela fait 102 000 clients quotidiens heureux, et 2 300 établissements de restauration dans tous les coins de la Slovaquie. Au cours des deux dernières années, la croissance interannuelle des personnes nourries dépassait 30%. Grâce à ces chiffres "Ticket Restaurant" occupe, de loin, la première position dans son domaine en Slovaquie.

Selon les paroles du directeur de la société, Boris Lukác, le marché des tickets de restauration sera, en 1999, soumis au processus d´épuration et de stabilisation. "Après l´an 2000, le marché restera entre les mains de trois sociétés au maximum, qui rassureront tout le monde par leur qualité et leur stabilité. Le marché slovaque est trop petit pour permettre de réussir aux 6 sociétés concurrentes ac-tuelles. Le chemin vers des affaires lucratives est parsemé de risques, que l'on commence à découvrir amèrement seulement plus tard. Cependant, leur faillite éventuelle peut être nuisible, non seulement à eux et leurs clients, mais aussi au marché lui-même". Il parle clairement des projets d´avenir : "Notre objectif principal est la conservation de notre position de leader dans notre domaine. Nous sommes une société en concurrence, qui doit gagner de l´argent pour pouvoir développer ses activités, et notre but est la réalisation de bénéfices. C´est pourquoi, nous allons tenter, par une compétition correcte, d´éliminer nos concurrents, petits et non-performants. Il faut qu´il ne reste que ceux qui sont capables de survivre."

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